مسمن وملوي

موضوع: مسمن وملوي الأربعاء مارس 30, 2011 6:28 pm

[size=21]يعتبر المسمن الجزائري من اقدم واشهر الاكل في الجزائر فهو يصنف مع العجنات, يمكن أن يعد بطرق مختلفة على حسب المنطقة.
فأنا اخترت ان اقدم لكم الطريقة الكلاسيكية السهلة.

كيلومزيج من الطحين والسميد الرقيق الناعم

ملح حسب الرغبة

زيت وزبدة للدهن

ماء لخلط العجين

في إناء نضع الدقيق والملح نضيف بعد ذلك الماء حتى نحصل على عجين متماسك ورطب.

نقطع العجين كويرات صغيرة بحجم كرة التنس ابتساااامة بعدما يخلص العجين نحط
الكل الكويرات في صحن كبير مدهون بالزيت حتى ما يلصق العجين.

نأخداول كرة ونبسطها بازيت والزبدة المذوبة كما مبين في الصورة.
مسمن وملوي Msemen18qj3qf

نبدأ نطوي الجوانب
مسمن وملوي Msemen24bp4nv

وفي الاخير نبسط المسمنة حتى تاخد شكل مربع نضعها فى مقلة مسخنة من قبل ومدهونة بالزيت
حتى تتحمر من الوجهين .

مسمن وملوي Msemen62uc5uh

بالهناء والشفاء يقدم مع الشاي .
طريقة عمل المسمن والملوي المغربي

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A8

المسمن و الملوي المغربي

المسمن و الملوي من بين أشهر المعجنات المغربية لدا يسعدني ان أقدم لكن هدهالوصفات بالتفصيل و أتمنى ان تنال إعجابكن

المقادير

كوب و نصف دقيق ابيض
كوب و نصف دقيق قمح
ملحماء للعجن إنااستعملت تقريبا اقل من نصف و كوب
زبده مذابة مخلوطة مع زيت و
2 م ك السميدالناعم للتوريق
إنا خلطت الزبدة و الزيت و السميد

الطريقة خليكم مع الصور

نعجن حتى الحصول على عجينة لينة و ملساء
نكور العجينة الى عدة كويراتصغيرة

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%861

نبسط الكورة باليد و ذهنها بخليط الزيت و الزبدة

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%862

نطوي العجينة على شكل مربع
نحتفظ به جانبا
بنفس الطريقة نقوم ببسط كويرةأخرى
نضع وسطه المربع الجاهز

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%863

نطوي على شكل مربع

و نحتفظ به الى غاية الانتهاء من كل الكويرات

ببسط المربع المحشو باليد مع دهنه بالزبد و الزيت

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%864

نضعه على مقلاة ساخنة

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%865

نعد 5 ثواني فقط و نقلب على الوجه الأخر

نتركه حتى يصبح ذهبي اللون

مسمن وملوي %D9%85%D8%B3%D9%85%D9%866

ألان مع طريقة الملوي

نفس طريقة المسمن لكن يختلف في الشكل وطريقة الطي

نرجع لكويرات العجين
نبسطها الكويرة بمساعدة الخلطة السحرية
ونطويه شيئا فشيئا

مسمن وملوي 1%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A

مسمن وملوي 1%D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A

ثم نلفها على شكل دائري

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A2

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A3

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A4

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A5

نتبع نفس طريقة طهو المسمن
و ها هو شكل الملوي

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A6

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A7

و هذه صورة جماعية

مسمن وملوي %D8%A7%D9%84%D9%85%D9%84%D9%88%D9%8A8

[/size]